Oggi vi proponiamo una ricetta che metta insieme l’amore per la pasta con quello delle arachidi. Gustosa e facile da preparare vediamo insieme la pasta con pesto alle arachidi.

Ingredienti (per 2 persone)

  1. 160 gr di pasta
  2. 1 spicchio d’aglio
  3. 1 cucchiaio di salsa tahina
  4. 2 cucchiai di olio d’oliva
  5. 50 gr di arachidi tostate
  6. peperoncino essiccato quanto basta
  7. prezzemolo

Tempi di preparazione: 30 minuti

 

Preparazione

  1. Tostate le arachidi in forno o in padella girandole spesso per evitare che si brucino. Poi trasferitele ancora calde nel frullatore e unite la salsa tahina e l’olio extravergine d’oliva.
  2. Scaldate dell’acqua e aggiungete lo spicchio d’aglio che cuocerete per circa 3 minuti, dopodiché potrete aggiungere l’aglio al composto da frullare
  3. Aggiustate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  4. Scaldate a parte una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e del peperoncino essiccato a piacimento.
  5. Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conservate un po’ di acqua di cottura.
  6. Versate la pasta nella padella con l’olio e il peperoncino, aggiungete l’acqua di cottura e il pesto alle arachidi.
  7. Mantecate a fiamma viva e servite con una spolverata di prezzemolo tritato

 

Pro Tip: le arachidi possono essere un valido – e soprattutto economico – sostituto dei pinoli nella ricetta del pesto classico alla genovese.