Oggi vi proponiamo una ricetta che metta insieme l’amore per la pasta con quello delle arachidi. Gustosa e facile da preparare vediamo insieme la pasta con pesto alle arachidi.
Ingredienti (per 2 persone)
- 160 gr di pasta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di salsa tahina
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 50 gr di arachidi tostate
- peperoncino essiccato quanto basta
- prezzemolo
Tempi di preparazione: 30 minuti
Preparazione
- Tostate le arachidi in forno o in padella girandole spesso per evitare che si brucino. Poi trasferitele ancora calde nel frullatore e unite la salsa tahina e l’olio extravergine d’oliva.
- Scaldate dell’acqua e aggiungete lo spicchio d’aglio che cuocerete per circa 3 minuti, dopodiché potrete aggiungere l’aglio al composto da frullare
- Aggiustate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Scaldate a parte una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e del peperoncino essiccato a piacimento.
- Mettete a cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conservate un po’ di acqua di cottura.
- Versate la pasta nella padella con l’olio e il peperoncino, aggiungete l’acqua di cottura e il pesto alle arachidi.
- Mantecate a fiamma viva e servite con una spolverata di prezzemolo tritato
Pro Tip: le arachidi possono essere un valido – e soprattutto economico – sostituto dei pinoli nella ricetta del pesto classico alla genovese.